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半岛-【特写】羊肉产业链受困“羊周期”，牧民们也在等待餐饮回归
记者 | 谢小丹 富充 奇来寒
编辑 | 任雪松
往年的这个季节，是都希一家最忙的时候。都希家在内蒙古鄂尔多斯，家里养了近二百只羊。每年一等入冬天气降温，他就把羊送到加工厂屠宰、切割、出售，这两年，他还玩上了抖音，在上面直播销售，再通过顺丰寄出。不过今年入冬，都希却闲了下来。他偶尔还是在抖音上直播，但物流受阻，卖出的羊肉寥寥无几。
羊不能及时卖出去，最大的问题是钱回不来。
“冬天了，羊要吃饲草饲料，我们牧民只有养羊的收入，卖了羊才有钱，羊吃的、人吃的都需要钱，”都希的熟人吉雅说罢叹了口气。
吉雅看上去三十多岁，也是世代放牧于内蒙古草原。最近十年他开始做“二道贩子”，把自己养的羊和附近收的羊，通过市场或者微信群里卖出去，从内蒙古省内的其他城市到宁夏、陕西等西北地区，都有他的老主顾。
作为活跃在养殖者和企业之间的人，“二道贩子”往往信息更为灵通。吉雅今年最大的感觉是，山羊的市场还行，但绵羊没人要了。“之前没人喜欢养山羊，因为繁殖慢，长肉也慢，一只山羊想要长到50斤需要三四年，但绵羊就只需要6个月，”吉雅说道。可惜今年市场上的山羊物以稀为贵，但卖绵羊的却实在太多了。
遭遇“羊周期”，“羊贵妃”落价吉雅提到了“羊周期”这个说法，大约每三四年，羊市场就要经历一次从高峰到低谷的轮转，2021年下半年到今年，正好是绵羊的低价周期。
与多数农产品一样，羊和羊肉的价格讲究随行就市。吉雅每年自己放牧二三百只羊，羊价大涨的时候他来回倒羊，多出货就多赚钱；年景不好的时候卖羊价格低，都未必够收羊成本，卖自己养的羊在处理上就灵活多了。“羊肉价格一天一个变，好的时候一只能卖1200元，不好的时候700块钱人家都不买，”吉雅说。
牧民们还对2020年的羊周期旺市记忆犹新，在这一年，羊肉又被戏称为“羊贵妃”。根据农业农村部全国500个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示，全国羊肉平均价格从2020年第24周78.10元/公斤开始上涨，到2020年第51周已达83.30元/公斤，累计涨幅为6.7%。进入2021年，羊肉价格很长一段时间内也在80元/公斤以上浮动。
2020年，上游养殖户对“羊贵妃”最直接的感受便是赚钱了。这一年，新疆养殖户马利军家里的600只羊，为他赚了30多万元。
但他们很快也发现，羊价飞涨之后，周围的养殖户多了起来。“我们这里其他行业也不发达，农牧业是每个人的安全区，在从事其他行业有风险的情况下，肯定是往安全舒适区里跑的，最起码和出去打工挣的差不多。”家住内蒙古巴彦淖尔的王飞说。
从一组更大的数据里，王飞的观察也得到了印证。据中国畜牧业协会羊业分会统计，2021年末全国羊存栏31969.0万只，比上年增加1314.2万只，增长4.3%，出栏33045.0万只，创历史新高，比2020年末增加1104.0万只，增长3.5%。
进入2022年，数据进一步增长。根据国家统计局公布2022年上半年畜牧业情况显示，上半年，全国羊肉产量212万吨，比上年同期增加2万吨，同比增长0.7%，上半年，全国羊出栏13874万只，比上年同期增长0.5%，均达到了近4年最高水平。
“养羊人太多，羊价上涨速度太快了，感觉不太正常”，早早预感到了羊要掉价的王飞，从2021年开春之后就停下了养殖，专心经销饲料，算是躲过了这轮羊价下跌。据他观察，2021到2022年，很多养殖户都在亏损状态。
根据数据平台数亮指数的分析，自2018年以来，我国连续三年的羊存栏量稳步上升，供大于求，导致2022年羊价的持续回落，今年上半年，活羊价格非常低迷，甚至跌破了成本线，导致羊肉价格也受到了很大的影响。羊贵时养羊多，供大于求后羊肉行情走低，供需的变化会很快体现在价格上。
自2021年下半年以来，羊价呈现下行趋势，2022年11月，农业农村部畜牧兽医局公布的全国羊肉平均价格只有67.27元，与往日超过80元/公斤的“羊贵妃”早已不能同日而语。
半岛·(中国)官方网站-bandao sports成立于2015年，半岛总部设在深圳市龙华新区。先后在广东深圳、广东东莞、广西南宁、广西钦州、广西百色设立分公司。经过多年的发展已经成为餐饮行业初具规模的企业之一。公司规模：半岛旗下拥有直营门店10家，加盟店若干，直营门店面积达5000平米，员工300余人，年产值5000多万。
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