半岛-三全食品尝到了餐饮复苏的甜头

界面新闻记者 | 张晓艺

界面新闻编辑 | 牙韩翔

主打零售市场的三全食品正不断捕获餐饮市场的新机会。

8月21日晚间，三全食品股份有限公司（以下简称“三全食品”）发布2023年上半年财报。报告显示，2023年上半年公司实现营业收入38.55亿元，同比增长0.89%；归属净利4.37亿元，同比增长1.31%。

在其营收中，餐饮市场实现营业收入6.29亿元，同比增长20.47%，尤其第二季度同比增长约30%。而零售及创新市场实现营业收入32.25亿元，同比下降2.2%。该公司解释称，这是由于餐饮市场快速复苏带动公司B端市场高盈利产品销量大幅提升。

创立于1992年的三全食品是速冻食品行业龙头，目前拥有以“三全”和“龙凤”两大品牌为核心的品牌矩阵，主营产品包括速冻面米制品、速冻调制食品以及冷藏及短保类三个板块。

其中，除了三全食品主打的水饺、汤圆、粽子等传统面米制品外，速冻面米制品还包含了油条、小笼包、手抓饼、烧麦、蒸煎饺等为代表的蒸煮类、煎炸类新式面米制品；而速冻和冷藏调制食品则包括以肉类为主的预制食材类、火锅食材类、预制菜肴及菜饭类、微波系列类、空气炸锅系列类等产品。

其预制食材类、火锅食材类、预制菜肴及菜饭类等品类，一定程度上针对的是餐饮渠道。在上半年财报中，三全食品也表示，报告期内，该公司面对大型连锁餐饮、快餐街餐、团餐、乡厨宴席等不同终端场景推出了适应性产品。

这一转变的背景是三全食品主要发力的速冻面米制品发展乏力。

根据国信证券所发布的研报，从2017年开始，中国速冻面米制品市场规模增速就已经逐渐趋缓，增速约为4%-5%。

三全食品在2023年半年度董事会经营评述中也提到，近年来，面对消费渠道和场景的不断变化，公司迅速做出反应，及时改变传统的以商超和大卖场为主的C端渠道销售方式，增加向餐饮企业销售的B端渠道，以适应和引领消费习惯的改变，着力开发电商渠道以及农贸、生鲜连锁渠道。

从财报来看，这一转变效果明显。

2023年上半年，以肉类预制食材、火锅料等为主的速冻调制食品板块的营业收入同比上升了39.14%，成为公司上半年的增长主力。与此同时，餐饮经销渠道营业收入同比增加12.25%，而包含商超渠道的直营渠道营业收入同比下降27.84%。

事实上，不仅是三全食品，餐饮相关上市公司如全聚德、千味央厨都在半年报中提及了餐饮复苏所带来的正面推动。

国家统计局7月17日发布最新数据显示，2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。此外，据中国烹饪协会分析称，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点；全国餐饮收入总规模超过2019年同期。

而消费复苏迹象推动餐饮市场的进一步扩大，也能利好三全食品这样的供应商。

根据雀巢专业餐饮推出的《2023餐饮市场热点洞察》显示，2023年上半年，全国新增202万家餐企，相当于2019年全年注册量的84%。加之中国餐饮门店连锁化提升，在没有能力建设中央厨房的中小餐饮企业，则借助于预制菜包等材料供餐。

三全食品也提到，目前餐饮企业连锁化、外卖平台普及化和家庭规模小型化趋势日益明显，安全、营养又方便快捷的速冻类预制食材和预制食品需求激增。

此外，相对于餐饮品牌本身，对于三全食品来说它能够涉及领域更广。

尝到餐饮市场的甜头之后，家公司称要进一步增加合作大客户数量，扩大团餐、宴席乡厨、连锁餐饮覆盖面积。所以，除了连锁餐饮，团餐和宴席乡厨这样的细分市场也能够为三全食品提供更大的空间。

例如与团餐相比市场声量相对较弱的宴席乡厨渠道。

目前，乡宴正逐渐从过去由老师傅兼职，演变成乡村产业，市场正在不断扩大；而近几年，乡宴中半成品食材的比例逐渐攀升。凭借其积累多年的品牌效应和渠道网络优势，三全食品或许有机会在这些细分中收获更多增长。