半岛-严格落实高标准，中粮餐饮优质调味品助力行业百味

近日，国家市监局等部门联合印发通知，强调要进一步落实食品安全“四个最严”要求，加强集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理，降低食品安全风险隐患，不断提高集中用餐单位食品安全水平。

作为央企的一员，中粮餐饮深知肩上的责任与使命，以实际行动践行“央企担当”，在酱油、食醋与料酒等调味品的生产经营上，通过对生产标准的严格把控与高品质的产品提供，助力行业百味，满足餐饮行业高质量发展需求。

高标准把关产品品质，中粮餐饮助力行业高质量发展

艾媒咨询研究表明，近年来消费者在购买调味品时，口感口味、质量安全和生产日期成为了产品选购的关键因素。有超九成调味食品消费者会关注配料表或营养成分表，健康、无添加成为了消费者所期望的行业发展方向。

与消费者愈发关注产品质量相对应的是，近年来关于调味品质量的争议频见报端。部分无良厂家在酱油等调味品生产过程中，通过添加味精提高理化指标，通过添加味精提高氨基酸态氮的含量，以达到相应的国家标准。

作为央企品牌成员，中粮餐饮坚持高标准践行社会责任，严把生产标准关，对产品有效物含量进行准确、规范、严谨的标示。

以中粮餐饮福掌柜酱油系列为例，其氨基酸态氮含量是衡量酱油品质的重要指标。在酿造酱油的国家标准GB/T 18186中，特级酱油的氨基酸态氮含量标准为大于等于0.80g/100ml ，一级酱油的氨基酸态氮含量标准为大于等于0.70g/100ml；二级标准为大于等于0.5g/100ml；三级标准为大于等于0.40g/100ml。而福掌柜味极鲜酱油的氨基酸态氮含量为大于等于1.2g/100ml，金标生抽氨基酸态氮含量为大于等于1.0g/100ml，基于国家标准从优生产。

食醋产品的有效物含量也是很多顾客选择产品的重要依据。在食醋的生产制造中，总酸是品质指标的重要标准。总酸越高说明发酵程度越高，醋味也就越浓。国家酿造食醋标准GB/T 18187规定，酿造食醋中总酸应大于等于3.50g/100ml。而福掌柜4.5度陈醋的总酸≥4.50g/100ml，福掌柜6度陈醋的总酸≥6.00g/100ml，福掌柜5度香醋的总酸≥5.00g/100ml，基于国家标准从优生产。

调味品的健康营养与安全，不仅局限于营养成分与国家标准，产品选材、生产工艺等也是重要因素。中粮餐饮严选生产原料与工艺，用高质量调味产品助力餐饮行业高质量发展。

以陈醋这一细分领域为例。中粮餐饮陈醋系列的产品原料来自于北纬37°国际公认的黄金酿造带与海拔1300米、年均气温6.4°的国家一级水源保护地。依托太行山的自然生态优势，在山涧之巅汲取清澈水源，中粮餐饮食醋系列产品实现了从原料到成品的全程质量控制，为消费者带来了更加健康、纯正、美味的调味体验。

在生产流程管理中，中粮餐饮实施了更为严苛的标准。执行水质42项常态化检验，以确保水源安全；对原料进行34项权威检测，严把质量关；在发酵环节，实施23个关键环节的动态检测，以精细管理保障生产质量；成品则需通过每年两次的外部检测，每年至少组织四次追溯演练，全方位满足高标准的质量要求。

高品质助力行业百味，中粮餐饮满足消费者多重需求

调味品是餐饮行业的重要生产要素，高质量的优质调味品不仅能够提升菜品的口感和色彩，对餐饮文化的历史传承与创新发展也会有所促进。

做为行业领先的一站式餐饮供应链服务供应商，中粮餐饮用系列优质调味产品助力行业发展，不仅赢得诸多的行业荣誉，也成为了广大餐饮行业人士的优选品牌。

公开资料显示，2020年以来，中粮餐饮先后荣获第二届中国餐饮产业品牌大会“最受厨师喜爱的品牌”，以及第四界餐饮产业品牌大会“优秀餐饮供应商品牌”等称号。2023年

10月，在世界中餐业联合会主办的“2023‘锋火杯’颁奖盛典”上，中粮餐饮被授予“烽火杯—2023优秀餐饮服务商”荣誉称号；同年12月，中粮餐饮斩获第九届中国餐饮创新大会“创新力100——最佳供应链奖”。

在产品使用场景及消费者需求的满足与响应上，中粮餐饮调味品系列产品也形成了广泛的市场认可。

中粮餐饮食醋系列融汇德盛昌传统非遗技艺精髓，历经蒸、酵、熏、淋、陈等复杂工序精心酿制，超高品质不仅在餐饮业界广受好评，更成为了政企采购、年节单位福利团购的热门之选；中粮餐饮酱油系列，采用高盐稀态发酵工艺，日式酱香、味醇、色浓，广式豉香、味鲜、色亮，可谓百家百味、应有尽有；中粮餐饮料酒系列，则采用中粮自产的食用酒精以及绍兴黄酒为主要原料，历经十四道手工古法冬酿，味觉层次丰富，去腥提鲜、低盐健康、调味灵活，备受餐饮行业人士喜爱。

除食用油与调味品系列产品外，中粮餐饮也非常注重后厨清洁产品的研发。劲洗高效除油洗洁精，总有效物≥18%，比国标要求的最低值15%高出20%，低泡易清洗的特性使餐具能够更加干净，是为后厨量身定制的专业除油系列产品。

秉持严格有效物管理与生产质量控制的原则，中粮餐饮将食品安全管理作为基石，通过提供高品质产品，助力餐饮行业健康发展。未来，中粮餐饮将不懈努力，持续为中国餐饮市场供应安全、健康、美味且富含营养的餐饮包装油、调味品以及高品质的日化产品，满足各类餐饮企业的专业需求。

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